【资料图】

央广网宁波4月1日消息（记者 俞烨 通讯员 朱海升 庄源）年年清明“绿”，岁岁粿飘香。临近清明，宁波江北鞍山村的农房里飘出了一缕缕清香，这散发着丝丝香甜气味的，正是宁波的老底子美食——清明粿，它承载着一代又一代宁波人的回忆和乡愁。

鞍山村村民正在制作清明粿（央广网发 朱海升 摄）

清明粿又叫青团，是江南地区的传统特色小吃，古时候主要用作祭祀，如今其作为祭祀品的功能已逐渐淡化，反倒成了一道时令性很强的小吃。

清明粿之所以在清明期间制作，一是春季清明节前是原材料艾青生长的最佳时节，二是以往清明需要祭祀祖先，因物质条件有限，清明粿便成了劳动人民智慧的结晶，其制作过程也给人们留下了深刻的印象。

宁波的老底子美食——清明粿（央广网发 朱海升 摄）

相比于现如今随时随地都能买到的流水线加工食品来说，老一辈宁波人更喜欢自己动手包出来的青团，他们认为这种手工的味道更原始和纯粹。今年69岁的陶阿姨，是土生土长的宁波人。每年清明前，既是艾青最鲜嫩的时节，也是陶阿姨最忙的时候。清晨，到田间地头摘下最嫩的艾青，回到家后泡米、煮艾、揉粉、炒馅、团揉、蒸熟……一整套流程的动作，陶阿姨显得十分熟练。

“以往每年的这个时候，家里的老人都会给孩子们做青团吃，听说清明节吃清明粿是对逝去亲人的一种思念，也有‘吃了清明粿，一年四季不生病’的说法，寓意着健康和平安。”陶阿姨说，小时候很喜欢这种甜甜糯糯的食物，所以从儿时起对这种味道的记忆就留下了，长大后跟着母亲手把手学习了制作方法，直到如今都记忆犹新。

更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们将追究责任。

关键词：