近日，山西晋城禁止露天烧烤引起热议，“烧烤能造成多少空气污染？”“露天烧烤需要一网打尽吗？”同样是治理露天烧烤，来看看既有特色又符合实际的“淄博样本”。从炉具升级，到烧烤区域管理，淄博烧烤接受了种种考验，才诞生了如今的烧烤界“顶流”。

“三进”让淄博烧烤华丽转身

正宗的淄博烧烤，每桌必有一个烤炉。如果说烤炉的出现，为淄博的烧烤增添了独特标签。那么，“三进”（进店、进院、进场）经营、使用无烟环保炉具，便让淄博烧烤实现了一次华丽转身。

(资料图片仅供参考)

烧烤是一种“地摊经济”。原来很多烧烤店不仅存在占道经营、噪音扰民问题，而且容易造成环境污染。为解决这些问题，自2015年开始，淄博下大力气引导露天烧烤“三进”经营，并使用无烟环保炉具。由此，淄博烧烤开启了规范管理的品牌打造之路。

传统烤炉结构简单，烤肉产生的油滴到木炭上容易起浓烟。每当刮风，人们就会轮流挪动马扎，躲避浓烟。这是很多人过去吃烧烤的记忆。2015年统计资料显示，更换无烟烧烤炉具，此举大大减少了露天烧烤油烟排放，对保持环境空气质量起到了重要作用。

“淄”味十足又难觅油烟

为强化后续管理，减少烧烤油烟污染，改善城市容貌秩序，优化市民居住环境，淄博又出台烧烤管理“十条规范”进行精细化管理，对烧烤经营场所、炉具使用、净化装置使用、垃圾桶配置、喇叭使用等作出明确规定，并对“无烟烧烤大院”和“环保无烟烧烤经营点”进行挂牌监督，公开电话接受群众监督，让城市管理者、烧烤业户、市民形成良性互动，共促烧烤规范发展。

统计数据显示，2015年至2022年间，淄博全市年均新增烧烤企业超过331家。其中2022年新增烧烤企业476家，比平均水平高出了100多家。淄博烧烤多年来管理规范，且持之以恒，建立起了长效管理机制，既保留了淄博烧烤鲜明的特色，也让占道经营、油烟污染没有了“反弹”的机会，烧烤经营做到了不污染、不扰民、秩序好、市容好，值得其他城市学习借鉴。

城市管理需要下“绣花”功夫

淄博烧烤并不是第一个成功“破圈”的文旅名片，应该也不会是最后一个。实实在在做好服务，扎扎实实做好质量，拿出掘地三尺也要挖出本地优势资源的气势，去推广本地的文旅特色品牌。

城市管理于细微处见功夫，避免脱离实际的“一刀切”，需要下更多“绣花”功夫，克服急功近利的思维，拒绝只图省事的懒政。既要有严格执法的“态度”，还要有科学依据和法律依据，同时又彰显人性化的“温度”。如此，才更符合群众对城市管理的期待，彰显城市文明的魅力。

（海报新闻编辑 李然 综合 淄博日报、中新网、央视网等）

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